Velenosi ”The Rose” 

Denne vin, der har været fremstillet af Velenosi siden 2003, er produceret på en blanding af Pinot Noir og Chardonnay-druer dyrket på husets egne marker i Ascoli Piceno. Markerne er beliggende i ca. 20 m’s højde. Jordbunden er blandet, hovedsageligt lerjord, med naturligt indhold af mineraler og mikroelementer. Opbindingssystemet er Guyot; plantetætheden er 5.000 vinstokke pr. ha., og udbyttet begrænses til maksimalt 2½ kg druer pr. vinstok.

Druerne høstes manuelt, når de har den rette balance mellem syre og sukker, specielt syrekvaliteten er vigtig. De plukkes morgen eller sen eftermiddag i små kasser, der opbevares i køleskab, indtil de bringes til vineriet. 

Efter afstilkning presses druerne varsomt i en pneumatisk presse; 1. og 2. pres adskilles. Mosten køles ned for at stabilisere den. Skindet fjernes fra mosten, så snart mosten har den rette farve – normalt efter ca. 12 timer. På samme tidspunkt tilsættes udvalgt gærkultur, og mosten gæres under temperaturkontrol i rustfri ståltanke. Efter blandingen af Cuvéen flaskes vinen i maj efter tilsætning af ”liguére di tirage”, hvorefter andengæringen finder sted i flasken. Vinen lagres i temperaturkontrollerede rum i 36 måneder, hvorefter de gradvist rejses til lodret med bunden i vejret, inden bundfaldet fjernes efter lynfrysning af flaskehalsen. Flaskerne efterfyldes slutteligt med ”liquer d’expédition”. Således er der tale om den klassiske metode for fremstilling af Champagne, hvilket vinen jo af geografiske årsager ikke må kaldes. 

Vinen fremstår elegant rødviolet i farven med strejf af kobber. Næsen er intens, tæt og har noter af kirsebær, blomster og krydderier, man fornemmer ligeledes den fine gærduft. Vinen har en god struktur, smagen er vedvarende og harmonisk med mindelser om blomster og frugt med et strejf af tobak. 

Vinen serveres bedst ved 5 grader som aperitif, et godt ”hyggeglas” eller evt. som vinen gennem hele måltidet. Utraditionel på grund af den flotte rødlige farve, men et virkeligt flot glas vin. 

Normalt alkoholindhold 12,5%. 

Vinen behøver ingen dekantering. 

Vinen er klar til at blive drukket ved frigivelsen, men holder udmærket 6 – 8 år under de rette betingelser.