Vinbeskrivelse: Vinen er rubinrød med intens frugtaroma med mindelser om kirsebær og anden rød frugt. Den fylder munden godt, og fremtræder ganske blød og frugtig i smagen. Serveres ved 18 – 19 grader til både hvidt og rødt kød samt til lettere oste.

 Druesammensætning: 70% Corvina og 30% Rondinella

Dyrkningsfakta: Denne vin fremstilles på nogle af de yngste vinstokke plantet på den mørke, lerholdige jord forskellige steder på ejendommen. Der anvendes hovedsageligt Guyot opbindingssystem med en plantetæthed på 6. – 10.000 vinstokke pr. ha. Høstudbyttet begrænses med henblik på at opnå en balanceret og forholdsvis koncentreret vin.

Vinifikation: Når druerne har nået den ønskede modenhed, håndplukkes de i små kasser for at bevare druerne hele. Druerne presses gennem et par dage ved en temperatur på 12 – 15 grader for at udtrække aroma fra druerne. Derefter fortsætter gæringen i 10 – 12 dage med fortsat skindkontakt for at øge indholdet af komplekse tanniner og farve. Efter gæringen lagres vinen på ståltanke indtil februar/marts, hvor den tappes på flaske. Målet er at frembringe en frisk og frugtig aromatisk vin med ikke-aggressive tanniner, således at vinen kan drikkes ung.

Lagring: Vinen er drikkeklar, når den frigives, og vinder ikke ved lagring, men kan dog udmærket lægges hen 3 – 4 år under de rette betingelser.

Dekantering: Denne vin behøver ingen dekantering. Det er en vin, man kan finde frem, når man kommer i tanke om, at man har lyst til et glas vin til en relativt let gang mad. Vinen vil dog vinde ved at blive trukket op en lille times tid, før den skal bruges, og den må da også meget gerne hældes om en enkelt gang.