Vinbeskrivelse: Vinen er smuk rubinrød i glasset med en bouquet af bærfrugt og kirsebær. Blød tætpakket smag og ekstremt behagelig i glasset med en let krydret eftersmag. Serveres optimalt let kølig mellem 15 og 18 grader til kolde appetizers, pastaretter med kødsauce; grillet kød; stuvet lyst kød eller hård ost af medium modenhed.

 Druesammensætning: Corvina og Corvinone 70 %, Rondinella 20 % og Croatina samt Oseleta 10 %.

Dyrkningsfakta: Druerne dyrkes på Monti Garbi bjergene ca. 300 meter over havet, og vinmarken omkranser husets kælder. Jorden er kalkholdig, varierende eksponeret, og hælder gennemsnitligt 15 %. Der anvendes Guyot opbindingssystem med en plantetæthed på 8.000 vinstokke pr. ha. Vinmarken er græsdækket, der drypvandes, hvis det er nødvendigt, og stokke samt løv beskæres. Klaserne udtyndes ad flere omgange i juli og august.

Vinifikation: Druehøsten udføres med håndkraft, normalt i løbet af de første 20 dage i oktober. Få timer efter at være plukket i små tremmekasser for at undgå at druerne revner og oxyderer, bliver druerne presset. Gæringen finder sted ved kontrolleret temperatur, og varer normalt ca. 12 dage. Foråret efter høsten hældes vinen på de fade, hvorfra den færdiggærede Amarone er tappet, men hvor der stadig er skaller, kvas og lidt most tilbage. På disse fade starter nu en andengæring (ripasso), hvorved vinen bliver tættere i farven, mere kompleks i aromaen og bibringes mere fylde i smagen. Efter andengæringen lagres vinen i 12 måneder i nyere slovenske egefade efterfulgt af 12 måneders flaskelagring, inden vinen frigives til salg.

Lagring: Kan drikkes, så snart den frigives til salg, men kan udmærket ligge i 5 - 8 år under de rette betingelser.

Dekantering: Drikkes vinen indenfor de første ca. 3 år, bør den dekanteres f.eks. 2 timer inden brug. Efter sit 3. år behøves det ikke længere, men man kan stadig med fordel trække vinen op 1 – 2 timer inden brug, inden den i ca. 6-års alderen blot trækkes op umiddelbart før br