Vinbeskrivelse: Ønsket med at frembringe denne vin var at vise en anden udgave af den berømte Chardonnaydrue, nemlig som sød, elegant og meget aromatisk fremstillet på tørrede druer. Farven er gyldengul med glimt som af rav. Bouqueten er karakteriseret med strejf af abrikos, æblegrød, kakao og honning. Smagen bekræfter disse indtryk, og tilføjer en vedvarende eftersmag med mindelser om vanille. Serveres ved 10 – 12 grader, og er – skønt hvid – et udmærket valg til aromatiske, indtil middelstærke oste, men er også velegnet til tørre kager og kiks. Endelig er den et skønt glas efter middagen eller som et hyggeglas med gode venner.

Druesammensætning: 100 % Chardonnay.

Dyrkningsfakta: Der anvendes udvalgte Chardonnaydruer fra marker beliggende på toppen af Monti Garbi bjergene ca. 300 meter over havet. Jorden er kalkholdig med spor af vulkansk oprindelse. Der anvendes Cordon opbindingssystem med en plantetæthed på 7000 vinstokke pr. ha. Vinmarkerne er græsdækkede, der drypvandes hvis det er nødvendigt, der foretages beskæring af stokke og løv, og drueklaserne udtyndes ad flere omgange.

Vinifikation: Druehøsten, der normalt finder sted i midten af september, udføres med håndkraft. Druerne samles i små tremmekasser, og tørres i 4 – 5 måneder i store velventilerede rum. Under selve vinifikationen presses druerne varsomt, og mosten separeres naturligt. Gæringen finder sted i nye slovenske egefade, hvorefter vinen lagres 2 år på nye egefade, inden den tappes på flaske og frigives til salg.

Lagring: Vinen er klar til at kunne drikkes ved frigivelsen, men kan udmærket lægges hen 4 – 8 år under de rette betingelser.