Vinbeskrivelse: En fristende, tillokkende og ekstremt behagelig vin. Harmonisk og elegant med strejf af kirsebær og surkirsebær, blåbær og kakao. Meget lang og let krydret eftersmag. Vinen bør serveres ved 14 – 18 grader, og er ideel til tørre kager, kiks ligesom det er én af de få vine, der går udmærket til chokolade. Kan også fint serveres til moden kraftig ost som alternativ til portvin. Endelig er det en pragtfuld vin til et ”glas i utide”, når tilværelsen skal nydes.

Druesammensætning: Corvinone og Corvina Gentile 50 %, Rondinella 35 %, Croatina og Oseleta 15 %.

Dyrkningsfakta: Dyrkes i vinmarker på toppen af Monti Garbi bjergene i ca. 300 meters højde over havet. Terrænet har en gennemsnitlig hældning på 15 %, og er kalkholdigt med hvidt ler. Der anvendes Guyot opbindingssystem med en plantetæthed på 8000 vinstokke pr. ha. Vinmarkerne er græsdækkede, der drypvandes hvis nødvendigt: stokke og løv beskæres, ligesom drueklaserne tyndes ud ad flere omgange.

Vinifikation: Druehøsten, der normalt finder sted i de sidste 20 dage af september og de første 10 dage af oktober, udføres med håndkraft. Druerne samles i små tremmekasser og tørres i 4 – 5 måneder i store velventilerede rum. Selve vinifikationen finder sted i februar, og den nøje kontrollerede gæring varer ca. 40 dage. Derefter lagres vinen 3 år i 350 – 500 liters slovenske egefade, inden vinen tappes på flaske.

Lagring: Vinen er klar til at kunne drikkes ved frigivelsen, men kan udmærket lægges hen 5 – 10 år under de rette betingelser.

Dekantering: Der er ikke behov for dekantering af denne vin.