Vinbeskrivelse: Riesling er den klassiske, tyske drue. Verden over er den anerkendt som kongen af hvidvinsdruer, fordi storslåede vine kan laves af druen på alle modenhedsstadier. Evnen til at bevare syren gennem hele modningsfasen gør Riesling-druen ekstremt velegnet til naturligt søde vine som f.eks. Auslese og Beerenauslese. Samtidig er den skøn som frisk, lys og smagsintens tør Kabinett eller fyldig Spätlese og Auslese med vedvarende finish. Riesling er en stor individualist, der tydeligt genspejler sit terroir. Vine fra tung jord er fyldige og vægtige med vedvarende finish, mens lette jorde giver en flot og fascinerende elegance i vinene.

Druesamensætning: Fremstillet på 100% Rieslingdruer

Dyrkningsfakta: fra Hölle-marken. Navnet betyder ikke - som man måske skulle tro - ”helvede”, men stammer i stedet fra det germanske udtryk for ”stejlt bjerg”, hvilket henviser til dette smalle bånd af vinstokke over Main-floden. Lokaliteten nyder godt af refleksionen af lys og varme fra floden, hvilket medvirker til en enestående modenhed i druerne. Den tunge lerjord varmes op året igennem, og afgiver helt til november langsomt den opsparede energi til druerne. Dette giver vinstokkene på denne mark en meget lang vækstperiode og en imponerende modenhed. Vinene fra Hölle har monumental styrke kombineret med mineralsk elegance. Det er denne jordagtige fyldighed, der gør, at vinene herfra er kendt som Künstlers ”Hochheimer-Latour”.

Kabinett er den laveste kategori af QmP-vine (Qualitätswein mit Prädikat), men det betyder absolut ikke, at det er lav kvalitet - faktisk kan Kabinettvine være både delikate, flotte og længelevende. Oprindeligt var Kabinett en betegnelse, der blev brugt om den vin, der blev gemt til særlige lejligheder, og typen stammer fra Schloss Vollrads og Kloster Eberbach i Rheingau, idet man allerede i 1700-tallet brugte betegnelsen hér.

Vinifikation: Der må ikke tilsættes sukker til mosten (chaptaliseres) i QmP-vine, det skal være druernes eget sukkerindhold, der omdannes til alkohol. Lovkravet er 9% potentielt alkoholindhold

”Trocken” er betegnelsen for vine, der enten kun indeholder 4 gram restsukker pr. liter, eller hvor vinens syre + 2 ikke overstiger 9 - og f.eks. en vin med et syreindhold på 7 gram pr. liter (7+2=9) der kan have et restsukkerindhold på 9 gram pr. liter og stadig virke tør. Det skyldes Riesling-druens karakter, at den stadig opleves tør op til denne grænse. Hvis en Rieslingvin havde et så højt syreindhold og ikke noget restsukker, ville den opleves tør, sur og ude af balance. Med den rette balance er det pragtfulde madvine.

Servering: Vinen serveres bedst ved 10 - 12 grader, og er velvalgt til fyldige retter med fisk og lyst kød, vinen er kraftig nok til også at kunne klare en fyldig sauce dertil.

Normalt alkoholindhold 12,5%.

Lagring: Vinen er klar til at blive drukket, når den sælges, men den holder fint 12 - 15 år under de rette betingelser.

Dekantering: Vinen behøver ingen dekantering.