Weingut Franz Künstler er én af de producenter, der lægger hårdt ud og så øger gradvist, når det gælder kvaliteten af husets vine!

Künstlers historie:
Vindyrkningstraditionen i Künstler-familien kan føres tilbage til Unter-Tannowitz i Syd-Moravia i 1648. Efter 2. verdenskrig var familien nødt til at forlade deres hjem i det, der i dag er Tjekkiet, og faderen, Franz Künstler, lagde i Hochheim fundamentet til hvad der har vist sig at være én af de mest succesfulde familievirksomheder i Rheingau. Siden da har huset produceret koncentreret, mineralsk tør, meget fin og elegant Riesling, der regnes blandt de bedste vine i hele Tyskland.

Franz’s søn, Gunter, købte ”Geheimrat Aschrott’sche Erben” ejendommen i Hochheim i 1996, og fik hermed en stor andel i de bedste vinmarker i området: Domdechaney, Kirchenstück, Hölle og Stielweg. Disse vinmarker - flere med vinstokke, der er 50 - 60 år gamle - er unikke og uvurderlige garanter for Riesling i en kvalitet, der ikke ses andre steder.

Weingut Künstler har modtaget en lang, lang række nationale og internationale anerkendelser, og er medlem af ”VDP/Association of German Prädikat Wine Estates”.

Künstlers filosofi:
Topvine kræver passion i arbejdet, og der er kun én mulighed pr. år til at perfektionere de skridt, der kan sikre, at flaskerne fyldes med det bedst mulige udtryk for naturen.

Vin er et spejl af det landskab, hvor stokkene vokser. Geologiske og klimatiske forhold afspejles i den typiske smagspalette. Derfor viser Künstlers vine potentialet af landskabet omkring Hochheim. Men det er den beslutsomhed bag hver detalje af håndværket, som investeres i disse unikke vinmarker, der ultimativt skaber vine, der anerkendes internationalt for deres kvalitet.

Künstlers filosofi udtrykker de kortfattet således: ”Vin er ikke bare vores profession, det er vores livsstil”. {mospagebreak}

Fakta om Künstler:
Ejer: Gunter Künstler
Vinmager: Rolf Schregel
Dyrket areal: 26 ha - heraf 22 ha Riesling, 3 ha Spätburgunder (Pinot Noir), 0,8 ha Chardonnay og 0,2 ha Sauvignon Blanc
Udbytte: 68 hl/ha i gennemsnit
Ansatte: 8 personer
Tilknyttet: VDP, CHARTA, Gens de Metier

Rheingau-regionen:
Rheingau er næsten et magisk ord! Vinkendere vidste allerede for mere end 100 år siden, at Rheingau var hjemsted for nogle af verdens dyreste vine. Disse Riesling-vine var værdsat over hele verden for deres uforlignelige elegance og rigdom, og Rheingau-vinene havde tilladelse til at bære sejl med ”Royal anbefaling”.

Desværre hæmmede krigene i det 20. århundrede områdets status, men den naturlige verdensklasse er bevisligt til stede, og lader sig ikke fornægte - topografien og mikroklimaerne har jo heller ikke ændret sig…….

Rheingau ligger nordligt, men alligevel ideelt, idet den nordgående Rhin-flod på dette sted over en strækning af ca. 35 kilometer skifter kurs, og løber mod vest. Det gør, at Rheingau hér kan tilbyde hvidvinsdruernes konge - Rieslingen - et unikt sydvendt dyrkningsområde, mens det 880 m høje Taunusbjerg giver læ mod de kølige nordenvinde.

Dette skaber et Middelhavsklima langs den 50. breddegrad, hvor selv citroner, figner og mandler modnes udmærket, og hér er længere solskinsperioder i dagtimerne om sommeren. Riesling-druerne kan derfor modnes til perfektion ved moderate temperaturer.
Dette er Künstlers ”hjemmebane” - én af mindste og fineste vinregioner i verden.

Hochheim am Main:
Er den eneste Rheingau-kommune direkte ned til floden Main. Hér - kort inden den løber sammen med Rhinen - flyder floden rundt om en sydvendt skråning, der aldrig ligger i skygge fra øst eller vest. Denne favorable placering kombineret med refleksionen af lys og opvarmningen fra begge floder garanterer det unikke i lige netop disse vinmarker.
Selv Goethe omtalte netop disse mikroklimaer: ”..blandt de bedste Rheingau-vine, Rüdesheim, Johannisberg og Hochheim kan der ikke være diskussion om rangfølgen”. Det var også den engelske dronning Victorias (1819 - 1901) specielle præference for Hochheim-vine, der gav sig udtryk i betegnelsen ”Hock” for alle gode Rhinvine. Navnet ”Hock” kom til at dominere vinmenuerne - og prislisterne - over hele verden. {mospagebreak}

Künstlers vinmarker:

Reichestal:
Navnet ”Den rige dal” henviser til den frugtbare jord bestående af en blanding af muldholdig, sandblandet lerjord og mere tung lerjord med ekstremt høj vandholdighed. Main-flodens udmunding i Rhinen nærved sikrer et mikroklima, der er særligt varmt og stabilt for området helt gennem oktober. Dette kan medføre, at Riesling-druerne faktisk kan blive for modne, hvorfor man har tilplantet med ”Dronningen af rødvinsdruerne” - ”Pinot Noir”, i Tyskland kaldet Spätburgunder. Udbyttet begrænses kraftigt, hvilket er med til at give fuldmodne, fyldige og karakterfulde røde vine med flot, lang finish. Vinene har et stort lagringspotentiale og har alligevel en næsten Burgundisk finesse efter blot et par år i flasken.

Stielweg:
Navnet udspringer af en stejl sti eller skråning. Også denne marks hovedbestanddel er muldholdig sandblandet lerjord, og der produceres vægtige vine med overraskende lang finish, men alligevel med en unik elegance. Kun hér kombinerer de gamle vinstokke (mange over 50 år) en enorm frugtrigdom med Rieslingens delikatesse. I sandhed vine, der udstråler aristokratisk styrke og nobelhed.

Domdechaney:
Navnet kommer fra ærkebiskoppen i Mainz, der plejede at eje en stor del af dette område. Det er dog ikke den eneste grund til, at denne vinmark er kendt som den ”aristokratiske vinmark”. Den blidt stigende mark nedenfor kirken har ikke kun den en god del frugtbarhed i jorden, Riesling-vinene herfra er nærmest yppige og fyldige med en vedvarende finish, men samtidig med en elegant, fløjlsblød sjæl.

Kirchenstück:
Helt tilbage til 1271 har jordstykket øst for kirken været kendt som ”Kirkegrønningen”, og en stor del af vinmarken var ejet af domkirken i Mainz indtil 1803. Denne mark er rigere på muldjord end ler. Vinene har fylde og en vedvarende finish, men er stadig karakteriserede med en blid nuance, finesse og stor delikatesse. Vinene udvikles hurtigere end Künstlers andre vine, men er stadig fint i stand til at klare adskillige års lagring. Disse graciøse vine er kendt som Künstlers ”Hochheimer-Lafite”.

Hölle:
Navnet betyder ikke - som man måske skulle tro - ”helvede”, men stammer i stedet fra det germanske udtryk for ”stejlt bjerg”, hvilket henviser til dette smalle bånd af vinstokke over Main-floden. Lokaliteten nyder godt af refleksionen af lys og varme fra floden, hvilket medvirker til en enestående modenhed i druerne. Den tunge lerjord varmes op året igennem, og afgiver helt til november langsomt den opsparede energi til druerne. Dette giver vinstokkene på denne mark en meget lang vækstperiode og en imponerende modenhed. Vinene fra Hölle har monumental styrke kombineret med mineralsk elegance. Det er denne jordagtige fyldighed, der gør, at vinene herfra er kendt som Künstlers ”Hochheimer-Latour”.

Druer der anvendes af Künstler:

Riesling:
Er den klassiske, tyske drue. Verden over er den anerkendt som kongen af hvidvinsdruer, fordi storslåede vine kan laves af druen på alle modenhedsstadier. Evnen til at bevare syren gennem hele modningsfasen gør Riesling-druen ekstremt velegnet til naturligt søde vine som f.eks. Auslese og Beerenauslese. Samtidig er den skøn som frisk, lys og smagsintens tør Kabinett eller fyldig Spätlese og Auslese med vedvarende finish. Riesling er en stor individualist, der tydeligt genspejler sit terroir. Vine fra tung jord er fyldige og vægtige med vedvarende finish, mens lette jorde giver en flot og fascinerende elegance i vinene.

Spätburgunder:
Er måske den ædleste røde drue. Den elsker nordlige regioner, hvor den kan modnes langsomt og blive meget delikat. I sit hjemland Bourgogne giver Pinot Noir fløjlsbløde, rige, rubinrøde vine, der afspejler vinmarken i glasset. De bedste Bourgogne-vine er blandt verdens dyreste rødvine. Ikke desto mindre bragte Cistercienser-munke druen til Rheingau så langt tilbage som i det 12. århundrede, og omkring år 1900 kostede en ”Red Hock” det samme som en ”Volnay”. Klimaet og topografien har ikke ændret sig nævneværdigt siden da, og det har potentialet for at fremstille flotte rødvine fra vinmarken ”Reichestal” heller ikke. Pinot Noir er dog en hypersensitiv ”Madame” blandt druerne, og den yder kun sit bedste, når udbyttet holdes kraftigt nede, og vinifikationen udføres med omhu. Derfor høstes der grønt (de fleste druer fjernes fra stokkene) i august for at sikre optimal modning af de tilbageværende druer. Filosofien bag dette er: Mindre er mere……

Chardonnay:
Slås med Riesling om at være verdens bedste hvidvinsdrue. Den er langt mere udbredt verden over end Riesling, primært på grund af dens evne til at tilpasse sig både m.h.t. jordbund og klima. Den yder dog absolut bedst på stenet, kalkholdig jordbund. Hér kan den udvikle sine fine frugtaromaer, der - sammen med det lavere syreindhold - skaber flotte, fyldige nogle gange endda smøragtige rige vine. I den østlige ende af Hochheim-området er der netop en sådan geologisk plet, og det er det eneste sted, Künstler har plantet Chardonnay.